멀쩡한 채소가 며칠 만에 시들고 썩는 이유는 뭘까요?
냉장고 채소칸은 야채를 보관하기 위한 공간이지만,
제대로 보관하지 않으면 며칠 만에 시들고 무르게 변할 수 있습니다.
그 이유는 채소에서 나오는 수분과 가스가
냉장고 안에 머물면서 부패를 촉진하기 때문입니다.
이번 글에서는 신문지 한 장만으로 채소 신선도를 2배 오래 유지할 수 있는 간단한 팁을 소개합니다.
채소도 ‘숨 쉰다’? 수분과 에틸렌가스가 문제
채소는 수확 후에도 소량의 수분을 방출하고,
자체적으로 에틸렌가스를 내뿜으며 천천히 숙성됩니다.
에틸렌가스는 주변 채소의 숙성 속도를 빠르게 하며,
그로 인해 부패가 더 빨리 진행됩니다.
따라서 냉장보관을 하더라도,
채소끼리 닿거나 수분이 많은 상태라면 더 쉽게 시들게 되는 것입니다.
신문지로 싸면 수분 흡수 + 가스 차단 효과
방법은 아주 간단합니다.
채소를 하나씩 신문지로 느슨하게 감싼 뒤 보관하세요.
신문지는 과도한 수분을 흡수하고
에틸렌가스를 부분적으로 차단해
채소를 더 오래 신선하게 유지해 줍니다.
특히 상추, 깻잎, 시금치처럼
잎이 얇고 수분이 많은 채소에 효과가 뛰어납니다.
채소 종류 보관 방법 예상 보관 기간 증가
| 상추, 깻잎 | 신문지로 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 보관 | 보관 기간 2배 이상 연장 |
| 대파, 실파 | 신문지로 싸서 냉장고에 세워서 보관 | 7일 이상 시들지 않음 |
| 당근, 무 | 키친타월 + 신문지 이중 포장 | 단단함 오래 유지됨 |
채소는 보관 전에 절대 씻지 마세요
많은 사람들이 채소를 씻은 후 냉장고에 넣는 실수를 합니다.
하지만 수분이 많을수록 곰팡이와 부패는 훨씬 빨리 진행됩니다.
흙이나 겉면의 먼지만 털어낸 후 마른 상태로 보관하고,
사용 직전에 씻는 것이 원칙입니다.
짧은 상황극으로 보는 꿀팁 효과
“엄마, 상추 아직도 안 시들었어요?”
“응, 이번에는 신문지로 싸서 넣었더니 일주일이 지나도 싱싱하더라.”
“와~ 전에는 며칠 만에 축축해졌잖아요!”
작은 습관 하나가 장보기 횟수도, 식비도 줄여줍니다.
마무리 인용문
"좋은 재료는 좋은 보관법에서 시작된다."
오늘 장 본 채소, 신문지로 감싸보세요.
냉장고 속 채소가 훨씬 오래 신선할 거예요.
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